A Alana Rox, autora do livro Diário de uma Vegana, é conhecida por suas receitas criativas e saborosas que são completamente livres de produtos de origem animal. O Macarrão à Bolonhesa Vegano é uma de suas receitas mais famosas, perfeita para quem ama pratos clássicos, mas deseja uma versão mais saudável e sustentável.
Ingredientes:
- 250 g de macarrão (de arroz, grão-de-bico ou integral)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura ralada
- 1 xícara de proteína de soja texturizada (granulada)
- 2 xícaras de molho de tomate caseiro ou orgânico
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão fresco (opcional)
- Queijo vegano ralado (opcional)
Modo de preparo:
- Preparar a proteína de soja: Coloque a proteína de soja em um recipiente com água quente e deixe hidratar por cerca de 10 minutos. Depois, escorra e esprema bem para retirar o excesso de água.
- Cozinhar o macarrão: Em uma panela grande, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
- Refogar os ingredientes: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione a cenoura ralada e refogue por mais 2 minutos.
- Adicionar a proteína de soja: Acrescente a proteína de soja hidratada à frigideira e refogue por mais 5 minutos, até que ela comece a dourar. Adicione a páprica, o orégano, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Incorporar o molho de tomate: Despeje o molho de tomate na frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que o molho engrosse.
- Finalizar o prato: Misture o macarrão cozido ao molho ou sirva o molho por cima do macarrão no prato. Se desejar, adicione folhas de manjericão fresco e polvilhe queijo vegano ralado por cima.
Dica da Alana Rox:
Para deixar o prato ainda mais nutritivo, você pode adicionar outros vegetais ao molho, como abobrinha, cogumelos ou pimentão. Além disso, experimente variar o tipo de macarrão para diferentes sabores e texturas.
Esse Macarrão à Bolonhesa Vegano é uma ótima opção para quem busca uma refeição saborosa, nutritiva e que respeite o meio ambiente, uma das grandes bandeiras da Alana Rox.
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