Ingredientes para o Hambúrguer:
- 1 xícara de grão-de-bico cozido
- 1/2 xícara de farinha de aveia (pode ser feita batendo aveia no liquidificador)
- 1/4 de xícara de cenoura ralada
- 1/4 de xícara de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
- 1 colher de chá de cominho em pó
- Suco de meio limão
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva para grelhar
Ingredientes para o Molho Tahine:
- 1/4 de xícara de tahine
- Suco de 1 limão
- 1 colher de chá de alho picado
- 2 colheres de sopa de água (para ajustar a consistência)
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
1. Prepare o Hambúrguer:
- Em um processador, bata o grão-de-bico, a farinha de aveia, a cenoura, a cebola, o alho, o tahine, o suco de limão, o cominho, o sal e a pimenta até obter uma mistura homogênea, mas que ainda tenha uma textura leve (não precisa virar um purê completamente).
- Modele a mistura em forma de hambúrgueres.
- Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e grelhe os hambúrgueres por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até que fiquem dourados e crocantes.
2. Molho Tahine:
- Misture todos os ingredientes do molho até obter uma consistência cremosa e uniforme. Ajuste a quantidade de água se precisar diluir um pouco mais.
3. Montagem:
- Sirva os hambúrgueres em pães veganos ou acompanhados de uma salada fresca. Adicione o molho tahine por cima para um toque final irresistível!
Dicas:
- Essa receita é perfeita para quem busca uma refeição rica em proteínas e fibras, além de ser completamente livre de ingredientes de origem animal.
- Se você quer mais praticidade, pode preparar os hambúrgueres em grandes quantidades e congelá-los para usar em outras refeições.
Créditos:
Essa receita é inspirada no trabalho da Chef Chloe Coscarelli, uma renomada chef vegana internacional, conhecida por suas receitas deliciosas e criativas no mundo do veganismo. Chloe foi a primeira chef vegana a vencer o programa Cupcake Wars da TV americana, mostrando que a culinária vegana pode ser saborosa e acessível a todos.